Современный рынок предлагает огромный выбор специальной посуды и аппаратов, которые позволяют приготовить наш любимый кофе – турки, кофеварки, кофемашины. Сделать правильный выбор помогут личные вкусовые пристрастия. Очень многие отдают предпочтение приготовлению напитка в турке. Эта специальная посуда имеет еще два названия – джезва и ирбик. Только в турке варят настоящий кофе по-турецки. Турки бывают разных форм, размеров и материалов. Наиболее часто для приготовления кофе используется медная джезва. В классических турках, во избежание контакта меди с пищевыми продуктами, внутренние стенки покрыты пищевым оловом. Часто встречаются и керамические турки. Кофе, сваренный в такой посуде, похож по вкусу на кофе, приготовленный на песке. Чтобы в итоге получился вкусный напиток, необходимы определенные навыки. Помните, сняв с огня турку, кофе все еще кипит и может сбежать. Стоимость керамических турок в несколько раз ниже их медных «подруг». К тому же керамическое покрытие, по прошествии времени, трескается, турка приобретает неряшливый вид. Медные турки самые практичные. Они долговечные и прочные (не лопнут, не разобьются). Такая специальная посуда обладает высокой теплопроводностью, тепло равномерно распространяется по корпусу, нагревая кофе. Выбирая турку, смотрите на её размер и форму. Отдайте предпочтение джезве конической формы, в которой можно приготовить 1 чашку кофе. Уход за турками сводится до промывания их под струей чистой холодной воды. Споласкивайте её после каждого использования и насухо вытирайте.
Для более быстрого приготовления напитка используйте кофеварки (капельные, гейзерные, капсульные). Особой популярностью пользуются капельные кофеварки, так как они просты в эксплуатации и имеют невысокую цену. Капельная кофеварка включает в себя стеклянную колбу с индикаторной шкалой и подогреваемую подставку. Бюджетные модели выпускаются с минимальным набором функций. Модели кофеварок, которые снабжаются кофейниками-термосами, сохраняющими долго температуру напитка, стоят гораздо дороже. Ряд кофеварок оснащается бумажными фильтрами одноразового использования, что считается существенным недостатком этих приспособлений, так как их приходится заменять. Существуют модели, которые укомплектованы «золотыми» фильтрами. В капельной кофеварке приготавливается кофе, который не отличается особой крепостью. Это приспособление имеет простой принцип работы. Вода заливается в резервуар, пропускается через молотый кофе, который находится на фильтре. При помощи такой кофеварки можно приготовить до 7 чашек кофе – в зависимости от объема. Если вы решили приобрести капельную кофеварку, поинтересуйтесь её мощностью. Чтобы заварить крепкий кофе достаточно мощности в 800 Ватт. Уход за капельной кофеваркой заключается в мойке, после каждого приготовления, стеклянной колбы и пластикового конуса для фильтров. Чтобы избавиться от масляного кофейного осадка используют специальные средства для кофеварок. Следите и регулярно удаляйте накипь.
Гейзерная кофеварка – универсальная модель. Для приготовления в ней напитка не потребуется много времени. В нижнюю часть кофеварки, до определенного уровня, наливают чистую воду, фильтр заполняют порошком кофе и уплотняют ложкой. Понадобится всего несколько минут, и напиток будет готов. Кофе для этого вида кофеварок рекомендуют грубого помола. Напиток, приготовленный при помощи гейзерного аппарата вкуснее кофе из капельного аналога. Гейзерные кофеварки довольно часто применяют для заваривания травяных чаев. Минусом этих приспособлений является то, что нельзя приготовить кофе меньше, чем объем кофейника, поэтому, покупая гейзерный аппарат, учитывайте его объем, от которого будет зависеть количество приготовленного кофе. Помните, эти агрегаты работают только при полной загрузке.
Капсульная кофеварка приготовит напиток хорошего качества и вкуса, который при варке не убежит. Кофе для этого берут в специальных запечатанных капсулах, откуда и пошло само название аппарата. Капсула – точная доза порошка, а значит и постоянный вкус кофе. Благодаря такой расфасовке, молотый кофе никогда не рассыпается. Недостатком этого вида кофеварок считают закупку капсул, стоимость которых значительно выше, чем цена кофе в стандартной упаковке. Если вы решили приобрести капсульный аппарат, обратите внимание на резервуар для использованного кофе. Лучше если он будет съемным, так как при несъемном резервуаре, для того чтобы его промыть, необходимо часто производить разборку кофеварки.
На эспрессо-кофемашины следует обратить внимание тем, кто любит крепкий кофе. Для дома подойдут кофемашины рожкового типа, где специально предназначенный молотый кофе в брикетах засыпается в специальный рожок, который помещают в кофемашину. Одного рожка достаточно для приготовления 1-2 порций напитка. Эти агрегаты подходят для приготовления капучино с взбитой пенкой из молока. Для этого в нем предназначена специальная трубка, через которую подается под давлением пар. При выборе эспрессо-кофемашины обращайте внимание на её мощность. Оптимальный вариант – кофемашина с мощностью 1000-1700 Ватт. Температура нагревания воды должна быть не больше 87-97 градусов Цельсия. Если вы собираетесь готовить капучино – отдайте предпочтение кофемашине с капучинатором. Ухаживать за такими агрегатами необходимо согласно прилагаемой инструкции. Их необходимо чистить, менять фильтры и т.п. Стоят кофемашины довольно дорого.
Эспрессо-автоматы – самые легкие в использовании приспособления для приготовления кофе. Приготовить напиток в них не составляет никаких трудностей, все, что нужно сделать – нажать только на кнопку. Экспрессо-автомат – умная машина, всю оставшуюся работу сделает сама. Засыпать кофейные зерна перед каждым приготовлением напитка не придется, техника помелет столько зерен, сколько нужно. Кофе приготовится быстро и хорошего качества, отходы машина переместит в специальный отсек. Современные модели кофемашин снабжены функциями, которые позволяют регулировать качество помола зерен, программировать количество молотого кофе и воды.
Кофемолки – верные помощницы кофеварки. Они «идут» рядом уже много лет. При приготовлении кофе высокого качества без них никак не обойтись. Бывают кофемолки ножевые и жерновые, механические и электрические. В электрических ножевых кофемолках помол зерна осуществляется при помощи острого ножа, который вращается с высокой скоростью. Качество помола зависит от продолжительности вращения. Такие кофемолки имеют невысокую стоимость, просты в эксплуатации. Существуют модели, в комплект которых входит два ножа – для специй и кофе. Кофе, измельченный таким способом, подходит для запаривания в чашке "по-польски", но неприемлем для кофемашин.
Электрические жерновые кофемолки измельчают зерна кофе при помощи двух жерновов из металла или керамики плоской или конической формы. Пользуясь такими приспособлениями, получают намного более однородный помол, чем в ножевых аналогах. Жерновые кофемолки имеют много степеней измельчения (до 14) – от самого крупного до очень мелкого помола. Они, по сравнению с ножевыми кофемолками, намного дороже.
Механические ручные кофемолки занимают немного места и стоят недорого. Чтобы перемолоть зерна, понадобится потратить много сил и времени, но такой кофе хорошо сохраняет свой аромат и вкус, так как в процессе помола зерна не перегреваются. Механические кофемолки бывают только жерновыми.
В последнее время набирают популярность альтернативные методы приготовления кофе. Это целый класс пуроверов (от английского "лить сверху"), самые популярные - керамические воронки Hario и стеклянные колбы Chemex. Самый молодой вид приготовления аэропресс, всего одна в мире конструкция Aeropress, удивительно чистый и насыщенный вкус кофе из дивайса, похожего на большой шприц тёмного акрила. Загадочные сифоны, напоминающие лабораторию алхимика, где кофе в одной колбе, вода в другой, а снизу горит спиртовка.
Ваше право – отдать предпочтение любому понравившемуся приспособлению, позволяющему приготовить такой вкусный горячий напиток как кофе. Он незаменим при общении с друзьями, выпив чашечку утром – взбодрит и придаст силы перед началом рабочего дня, в виде капучино – превосходное лакомство.
